Rosso di Montepulciano

Denominazione di Origine Controllata

 

rosso big2Production: commune de Montepulciano 
Terrain: d'origine pliocenique avec des couches en sable et en argile, pente du 15%.
Système de la création : cordon de Royat unilatéral avec 3571 pieds de vigne par hectare. Age du vignoble: 9 ans. Orientation du vignoble : Nord-Est/ Sud-Ouest. 
Production de raisin par hectare: 70 quintaux. Cépages: Sangiovese 95%, Colorino 5% 
Microclimat: conditions favorables avec des amplitudes thermiques parfaites entre le jour et la nuit pendent le procès de maturation finale. Absence de brouillard et d'humidité, position aérée. 
Vinification et affinage: le vin est vinifié dans des petites cuves d'acier inox avec foulage manuel. Température de fermentation 28-30°C, avec une période de macération entre les 12 et les 15 jours en chapeau de marc flottant. Fermentation malolactique naturelle.
Caractéristiques organoleptiques: couleur intense et limpide, excellente consistance. Au bouquet on peut reconnaître des notes intenses de cerise, fraisiers de bois avec des accents de caroube, chocolat et tabac. En bouche il est chaud et délicat, fraîche avec des tanins mâles vigoureux. Le vin est laissé mûrir dans du bois de Slavonie pendant 12 mois dans des tonneaux moyens et grands, ensuite il est affiné pour 6 mois en bouteille.
Accompagnements: viande rouge, polpettone à la florentine, fegatelli, poulet, bifteck à la florentine, haricots en fiasque, paupiettes en sauce, ribollita, pappardelle, fromages affinés, fromage caciotta. 
Déguster à: 18-20°C . On Vous conseille de laisser le vin décanter dans des carafes avant de le servir.