Nobile Riserva

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

 

riserva nobile

Le vin «SERRAGLIO»  naît dans une belle colline de la région Toscane ; à partir d'une sélection rigoureuse des raisins et une longue cuvaison : Il s'agit d'un vin ample, puissant, élégant, harmonieux et persistant, auquel on peut adjoindre des notes enivrantes de bois qui dérivent de sa persistance de 24 mois dans des barriques en rouvre français.
"SERRAGLIO"  c'est l'amant idéal pour des bons plats et complice de la méditation. Produit et embouteillé dans la même entreprise 

Production: commune de Montepulciano
Terrain: d'origine pliocenique avec des couches en sable et en argile, pente du 15%
Système de la création: cordon de Royat unilatéral avec 3571 pieds de vigne par hectare. Age du vignoble: 9 ans. Orientation du vignoble : Nord-Est/ Sud-Ouest
Production de raisin par hectare: 60 quintaux. Cépages: Sangiovese 95%, Mammolo 5% 
Microclimat: conditions favorables avec des amplitudes thermiques parfaites entre le jour et la nuit pendent le procès de maturation finale. Absence de brouillard et d'humidité, position aérée. 
Vinification et affinage: le vin est vinifié dans des petites cuves d'acier inox avec foulage manuel. Température de fermentation 28-30°C, avec une période de macération entre les 12 et les 15 jours en chapeau de marc flottant. Fermentation malolactique naturelle.
Caractéristiques organoleptiques: couleur. Rubis intense. Olfaction fondée sur des notes d'épices, clous de girofle, tabac foncé, sous-bois, café et en deuxième lieu violette fanée et marasque en confiture. En bouche il offre un équilibre entre tous ses ingrédients. Le vin est laissé mûrir dans des barriques et des tonneaux en rouvre français pendant 24 mois, ensuite pendant 6 mois en bouteille avant de la mise en commercialisation.
Accompagnements: fromage Pecorino Toscano affiné, tagliatelle et pici avec sauce au canard, salami, saucisse, finocchiona salami, viande rouge (au gril ou bien braisé), viande arista à la florentine, fegatelli, bifteck à la florentine, viande Tagliata, gibier, légumes secs cuits en fiasque. 
Déguster à: 18-20°C . On Vous conseille de laisser le vin décanter dans des carafes pour environ 2 heures avant de le servir.