La ferme et les produits

La ferme et les produits

La structure était appelée La “Piève del Serraglio” au 6eme siècle et faisait partie de la propriété de l’Eglise, en effet on peut voir aujourd’hui les anciens murs, visibles de l’ancienne cave du Serraglio. La ferme a une productioncomplètement biologique et produit le célèbre « Vino nobile di Montepulciano  (D.O.C.G.) », le “Rosso di Montepulciano (D.O.C.)” et l’”I.G.T. toscane”.
La ferme produit aussi d’huile extra vierge d’olive et de truffes blanches(Tuber Magnatum Pico). Tous les produits sont de haut niveau de qualité et sont biologiques. La quantité est très limitée pour avantager la maxime attention pendant tous les phases de la production, qui concernent l’élagage et manutention de la vigne, la sélection des raisins et la vinification. En effet, seulement la meilleure vendange maturée et saine, arrive à la fin du procès Sélectionnée sous l’influence control direct du célèbre œnologue Chev. Off. Valerio Coltellini(www.enologovaleriocoltellini.it). La position panoramique, à 600 mètres d’hauteur au-dessus du niveau de la mer, permet d’avoir un microclimat parfait pour l’agriculture biologique, caractérisé par l’absence de brouillard et d’humidité et toujours légèrement venteux. Pour cette raison, ces terrains ont toujours été consacrés à la culture de l’olivier et de la vigne, en exprimant toujours de produits célèbres dans toute la zone. Dans la ferme on peut encore trouver les cépages centenaires, à l’état sauvage, qui font obtenir un fruit fort et sain, sélectionné dans son habitat. 
Tous le vins, après une longue fermentation, sont vieillis dans des tonneaux et des barriques en rouvre français, dans l’ancienne cave, et sont mis en bouteilles dans un rayon spécial, directement par le producteur, en utilisant les meilleures bouteilles, qui ont un poids de 800 grams et des bouchons en liège sélectionnés et contrôlés, les meilleurs en commerce. En conclusion, c’est un produit qui représente l’excellence de notre territoire, avec reconnaissances locales et internationales. 
Pur approfondir: www.vinoserraglio.it

 

Nobile Riserva

Denominazione di Origine Controllata e Garantita   Le vin «SERRAGLIO»  naît dans une belle colline de la région Toscane ; à partir d'une sélection rigoureuse des raisins et une longue cuvaison :...

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Rosso di Montepulciano

Denominazione di Origine Controllata   Production: commune de Montepulciano Terrain: d'origine pliocenique avec des couches en sable et en argile, pente du 15%.Système de la création : cordon de Royat unilatéral avec 3571 pieds de vigne...

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Vino Nobile di Montepulciano

Denominazione di Origine Controllata e Garantita   Le vin «SERRAGLIO»  naît dans une belle colline de la région Toscane ; à partir d'une sélection rigoureuse des raisins et une longue cuvaison :...

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De l’annuaire des meilleurs vins italiens 2009 de Luca Maroni

Sensations:dans ce vin il y a beaucoup du fruit violet et noirâtre qui, à partir du premier regard, en intrigant, fascine tous le sens du dégustateur. L’aspect parle d’une exceptionnel épaisseur, d’une maturité avancée du fruit et d’une intégrité oxydative, de campagne et de cave, d’intégrité goute-aromatique, effective et résidu, de grande, originale valeur. Ce sont impressions confirmées du parfum, balsamiquement crémeux, et de la saveur, de grande puissance tannique, mais aussi harmonieuse. C’est un vin de valeur aussi viticole qu’œnologique. 

Commentaire conclusif

“Il Serraglio” a présenté trois vins de qualité, et les débouts per ce qui concerne la dégustation sont exceptionnelles. L’épais Rosso de Montepulciano 2006, avec son classique vigueur tannique, note épicée de bonne utilisation du bois du « Nobile di Montepulciano 2004 ». Le mélange entre fruits et arome mentholé, rend le Nobile 2005 un grand vin, le top niveau de cette ligne valable.